飾らない自然と対峙して
ありのままの心をみつめる
美しい時間がここにはあります

摂津の海と丹波の山々に囲まれたこの地で
川から水をひき、里山がひらけ、米づくりが行われてきた

自然からさずかるインスピレーションを大切に
素材ひとつひとつの本質を見極め
フランス料理の技巧を重ねて
摂津丹波のTerroir を表現する SETTAN CUISINE　“地の料理”を追求すべく
「一意専心」の精神をもって芸術の粋を志します

こんな遠方まで足を運んでくださった皆さまへ
そしてお越し下さる皆さまへ
豊かな時をすごしていただけるように
心に記憶される料理が創れたなら、嬉しく思います