SETTAN 建築について

神戸市北区フレンチオーベルジュ　SETTAN AUBERGE À NORD KOBE

最近建物についての質問を多く受けますので、今回は建築デザインについてお話しさせていただきます。

今回設計デザインは 『rivet design office』森垣　知晃氏に依頼しました。
森垣氏のコンセプトとして敷地に対する建物の配置や方向性を大事にしておられ周囲と建物の調和を図るデザインで阪神間の邸宅などの設計をされておられます。

今回シェフ吉田が共感したのは敷地内にある古くからある樹木を取り入れた景観を創り出すことを主眼に置いたことです。敷地内には西側斜面にシンボリックなヤマモモの巨樹がありエントランスにはエノキの樹がありそれぞれを絵になる景色で取り入れておられる点です。

平屋建てでありながら特徴的な長く伸びた屋根と軒が、緑豊かな中にやや異質なものとして存在しながら協調した自然なデザインが内部は広い空間を外観は優雅な印象を感じさせます。またレストラン内はそれぞれの席から違った景観が『切り取った絵のように』眺められる、窓と窓枠の配置になっておりどのお席からも四季折々のうつろぎを愉しんでいただける設計になっております。

この空間でゆったりと流れる景色の変化を眺めながらシェフ吉田の『地の料理』をお愉しみください。

rivet design office 株式会社
〒659-0022
兵庫県芦屋市打出町2-16 コモディータ芦屋202号
TEL：0797-61-4510
HP：https://rivet-d.jp

時間短縮営業について

兵庫県の時間短縮営業要請に伴い、8/2～8/31まで当店の営業時間を下記のように変更いたします。

通常営業時間 ：16:00~19:00(L.O)
要請に伴う営業時間 : 16:00～18:30(L.O) 閉店時間20：00

と変更させていただきます。

また、酒類の提供についても兵庫県からの要請に従い酒類の提供はランチ・ディナーともに提供いたしておりませんのであしからずご容赦くださいませ。

ご迷惑をお掛けしますが、当店としても席間の確保・換気等 感染症対策をしっかりとしつつ営業させていただきますのでご理解、ご協力お願いいたします。

こういった環境中でもお楽しみいただけるようスタッフ一同精進いたしますので、皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。

SETTAN GRAND OPEN

神戸市北区 有馬にほど近いこの地で SETTAN AUBERGE À NORD KOBE は2021年8月1日（日）フレンチオーベルジュとしてグランドオープンいたします。

摂津・丹波の海 山の豊かな食材に恵まれたこの場所でシェフ吉田の創造する”地の料理“『摂丹地方に根差した私たちが引き出す食材の魅力を最大限に引き出し、そこにフレンチの技法を取り入れた料理』　を追求すべくこれからも日々研鑽し積み重ねてまいる所存でございます。

都会から離れた不便な場所にはございますが、自然豊かなこの地でそれを払拭する時間を過ごしていただけるようシェフ吉田をはじめスタッフ一同精進いたします。これからの私たちの SETTAN に乞うご期待ください。

SETTAN 果樹園？

神戸市北区フレンチオーベルジュ　SETTAN AUBERGE À NORD KOBE

SETTAN には意外に多く果樹が植樹されています。それも元から植えられていた果樹です。

その中でも代表格は遠くから眺めても印象的なヤマモモの樹です。

おそらくかなりの樹齢であることは間違いがなく、幹回りも枝ぶりもなかなか立派な樹です。

6月から7月にかけて小ぶりな真っ赤な実を結ぶのですが、今年私たちが SETTAN 園芸に励んでいたころ、たくさんの実を結んでいたのですが、樹齢も重ねていることもあり真っ赤に色づく前にぽとりぽとりと落下していき、結果的に今年は収穫することが叶いませんでした。

来年も実を結び収穫ができればコンフィチュールやシロップ漬けなどいろいろな形で SETTAN の料理に活かされることでしょう。

次は柿です。稲田側にある趣のある樹形をした樹ですが、こちらの柿は渋柿ではなく甘い実がみのる柿の木です。秋にはシェフが料理にデザートにと取り入れられるので、こうご期待！

もう一本はテラスの斜面下にあるビワの樹です。永らく施肥をなされていなかったからかほっそりとした樹形ですが、今年も実を結びましたが前述のヤマモモ同様熟する前に実は落下していきました。

私たちが本格的にこちらに入ってからまだ数か月ですが、今後は SETTAN 園芸でしっかりと世話をしていろいろと実を結ばせたいと思います。

SETTAN 園芸 その①

ここまでBefore Afterをご覧いただきましたが、その中のDIYのはじめとなった階段作りから
SETTAN 西側の斜面は元々はこんな感じでした・・・
なかなかの斜度で草刈りをする際にも滑ることはザラにありました
下の部分は畑にすることも想定していたので、今後の便も考えて『階段を作ろう』とこんなイージーな展開から

まず斜面を掘り、少しづつ踏み固めながら階段の様に・・・

ちなみに斜面下で作業しているのはシェフ吉田です。

その面にバラス（砕石）をまき、コンクリートをのせ、さらにブロックをのせれば・・・

斜面に階段ができました！
これで下の畑にも楽に行き来できるようになりました。

ここまではほぼ半日でできました。

が、しかしです。ここから私たちのDIY漬けは始まりました・・・
これはまだ序の口、これから先のDIY地獄はまだ想像もしていなかったのです・・・　　【続く】

Before→After その①

神戸市北区に開業するフレンチオーベルジュ SETTAN AUBERGE À NORD KOBE です。

振り返ればここから始まった・・・

2年後・・・

季節はもちろん異なりますが、
シェフ吉田、スタッフをはじめ多くのご協力者のおかげで大きく様変わりしました。

今回感じたのは『何事も始めてみないとわからない』ということ
おおもとの工事はもちろん工務店の方々の施工によるところが大きいのですが
原野のような土地からDIYでここまでになるとは思いもしなかった・・・

またDIYの様子はまた別の話で・・・

Before→After その②

神戸市北区に開業するフレンチオーベルジュ SETTAN AUBERGE À NORD KOBE です。

Before Afterその②ですが、こちらは今は青々と生繁っている田んぼですが、元はこんな風景・・・
季節は3月でまだ寒い時期で少し寂しい雰囲気ですが

こちらも2年後にはレストランへと様変わり

しかも夕方には・・・

日本とは思えない雰囲気に

でも、ここは間違いなく神戸市北区です。ぜひこの景色を眺めながらシェフ吉田の “地の料理” を

お楽しみください。